在生活中，人们习惯把芹菜叶摘掉抛弃，这是不科学的。因为芹菜叶的营养价值比茎更高，绿叶素都含在叶中，叶比茎营养价值更高。

　　芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。

　　所以，我们在吃芹菜的时候，除烂、黄叶摘掉外，应茎叶同食。另外，也可以把芹菜叶单独用来做菜或做汤。

　　下面给大家介绍几种芹菜叶的吃法：

　　凉拌芹菜叶：

　　芹菜叶洗净后投入沸水锅内打焯成熟，捞出后投凉，控干水分后改成碎末。咸笋干洗净后用温水浸泡软，撕成细条状后沸水打焯，开锅后捞出投凉，控干水分后改成小丁。将碎末和小丁装盘，加精盐、白糖、红油、味精和少量的香油，拌和均匀，即可装小碗扣盘。此菜清淡爽口，口味鲜咸辣略带甜味，并具有芹菜特有的清香味，为佐