石笕茶从制作工艺上看，石笕茶属于半烘炒茶叶。不知道为什么85年以后这个茶叶就没有再发展了。从它的获奖评语没有对它的香气和滋味作出较高评价来看，此茶属小范围名茶。
石笕茶分特级和1-2级，特级又分为特一和特二两个级。采摘标准为一芽一叶初展或一芽一叶，芽长于叶，芽叶长2-3厘米，采制特级茶的原料，每500克鲜叶有茶芽6280个左右。恢复生产初期，石笕茶生产面积不足100亩，产量仅45公斤，目前面积已扩大到1.6万亩，总产量200多吨。 

石笕茶制作以手工为主，以“外形挺秀，绿翠显毫，香味鲜嫩，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵”的优良评语，1984年被评为浙江名茶，成为当时浙江十四只名茶之一。1985年5月在全省名茶评比中，又获优质名茶奖励。 石笕茶具有一套特有的采制技术： 采摘技术 石笕茶在谷雨前开采，采期10天左右，采摘标准为一芽一叶初展，芽长在2-3厘米之间，不采病虫茶叶，务求完整、新鲜、洁净。据测定每500克鲜叶芽数在6280个左右，鲜叶大小整齐、嫩度一致，并做到鲜叶及时摊放