制作技术
(1)杀青:锅温要求做到”前高后低“,温度控制在120摄氏度左右,随着水分的散失百录活掌握锅温高低。杀青时间为5分钟,每锅投叶量为200-250克,杀青叶失水率在25-30%之间。
(2)揉捻:杀青叶适当摊凉,尚存余热即在篾帘在用手向同一方向轻揉,动作要迅速,揉捻时间大约1-1.5分钟,要求达到外形紧秀,毫锋初露。
(3)整形:锅温掌握在80摄氏度左右,做到手法录活,适时变换,整形时间为5-6分钟,每锅投叶量为150-200克,要求达到外形挺秀,绿翠显毫。
(4)烘干:整形后的
茶叶用烘笼烘焙,掌握”掌握“恒温、长时、薄摊、慢烘”,合理控制烘干温度、摊叶厚度和时间,烘笼温度控制在60-70摄氏度之间,摊叶要薄,慢速长烘,以散失水分,挥发香气,同时要及时翻动,烘干时间需3-4小时。
石笕茶产于绍兴诸暨市境内的东白山麓,成名于宋代。南宋高似孙《剡录》将石笕茶与当时进贡朝廷的日铸茶、卧龙茶相提并论,后来成为贡茶。
石笕茶外形挺秀,绿翠显毫,香