清宫的精品茶膏在制作过程中是非常的独具特色的,贡茶院制作茶膏是在借鉴民间制作茶膏的工艺基础上,再加上选料考究,加工精细,精确控温等多方面的操作,熬制凝结成茶膏。形成一套工艺考究、工序繁杂又十分合理的制膏方法。大体归纳,有如下几亇环节:
①选料及清洗——将云南上贡的顶级
普洱茶粗洗去除
茶叶表面的灰尘及杂物后进行蒸湿,然 后分解为小块,这一过程中经数十道工序,讲究所解小块叶有完形,不能 造成
茶叶的断裂,其中精选工艺能够达到
茶叶的叶片级,每一工序都精挑 细选,严格控制。
②收水——采用晾晒和压榨,先将多余水分透析出来,然后再全力将
茶叶内存的茶汁挤出, 其间通过短期的加温熬制,使
茶叶的纤维与内含营养物质分离,并反复过滤,收 汁;
③冷淀——把不同阶段中所得到的茶汁经沉淀后进行归类,使所用
茶叶浓度接近,通常有 经验的工匠能从一份茶汁中分离出将近36种不同要求的茶汤;
④ 精炼——将得到的茶汁放在开口的容器内