把几种洗干净了的草药放进煲里，根据要喝的量，用碗做量器，将水逐碗逐碗倒进煲里。“先开小火让煲慢慢热起来，然后开大火让水烧开，这样瓦煲就不容易因突然的加热而爆裂，当水开了后再改为小火慢慢熬。”煲了几十年的凉茶，谭姨也逐渐总结出了一套经验，她指着在阳台上晒着的一堆草药如数家珍：“这些是治感冒喉咙痛的，这些是化痰止咳的，这些是清热解毒的……”　　“在我们家，每个人都离不开它。”谭姨的女儿阿玲从小就是在凉茶里泡大的，幼儿时她对苦涩的凉茶非常抗拒，每次都是被谭姨连骗带哄，捏着鼻子喝下去的。渐渐地，她对凉茶从抗拒变成了依赖，读书时一看到脸上长出痘痘就赶紧喝凉茶降火。她笑着说：“可能是喝得太多，舌头麻痹了，小时候觉得很苦的凉茶，现在一点都不觉得苦。”如今工作了的阿玲每当加班熬夜，和朋友通宵唱卡拉OK，或者吃了煎炸热气的食品后必定回家喝上几碗“老妈凉茶”。　　水开了，谭姨将炉火收小，一边拨弄着药煲里的药材一边说：“‘非典’期间，听闻喝板蓝根对预防‘非典’有效，那时我就经常煲一些清热解毒