很多研究表明，苹果皮含丰富的生物活性物质，如黄酮类物质和花色苷类等具有抗氧化作用的功能成分。这类抗氧化活性物质可以清除自由基，不仅具有防癌的功效，也有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。

　　以上数据表明，苹果皮是个好东西，吃苹果应该带皮吃。但是，事实上并不是这样的，有位从事产品农药检测分析的人员，曾对朋友神秘兮兮地说，吃苹果一定要削皮，否则容易得癌症。

　　既然苹果皮具有多种保健作用，为什么说吃苹果不削皮容易得癌症呢？这不是很矛盾吗？其实，按照我所了解的国情，说“苹果皮致癌”并非耸人听闻，但这不会是广泛存在的可能。

　　首先，我们要了解一点水果栽培生产中的病虫害控制措施。

　　为了有效控制病虫害，世界各国农业生产中，仍然需要使用各种农药。很多农药不溶于水，但与蜡质有很高的亲和性。苹果表面最外层是蜡质层，农药吸附于蜡质中，能有效地保护果实，避免病虫、病菌侵染。因为脂溶性农药药效持久，不易被雨水冲掉，所以很多果农更愿意选