运行到下部有叶位置时，踩压踏板，炒板对加工叶加压，并且随着炒板与锅体的相对运动，对加工叶又形成捺和磨的作用，当在制叶含水率达到25%左右即完成青锅的炒制，出锅摊凉。辉锅阶段的炒制与青锅的后半段基本相同，只是锅温和踏板压力作适当调整，炒至茶叶含水率达到7%以下，外形和内质达到龙井茶的基本要求时，炒制过程结束。

2、往复长板式龙井茶炒制机这种形式的龙井茶炒制机，系上述旋转形式龙井茶炒制机的改进型，机器的总体结构、主要作业部件和作业形式与前者相同。不同处在于炒板的运动方式为往复式，并且在传动机构中增加了一组机构，使炒板在对加工叶加压时，增加了一个或两个前进和后退的磨捺动作，这样就对茶叶增加一次或两次磨光，目的在于强化炒制中的磨光功能。该机作业时有三种动作方式可以使用，其过程如下：热源对炒各锅加热，将炒手板与锅壁间的间隙调整到适当位置，向炒叶锅内投入鲜叶，开动机器并操作换挡按钮使炒叶板作第一步动作的运转和炒制，这时炒叶板即往复运转，首先对鲜叶进行翻炒杀青和理条，待杀青理条结束