在新版的膳食宝塔中，黄豆和肉蛋奶之类的食物放在了同一层，那么黄豆有什么营养？它为什么会受到了特殊对待，和肉蛋奶食物列在同一层。为了帮助大家了解黄豆的营养，今天小编就具体介绍一下黄豆有什么营养——

　　黄豆身上，则具有许多肉的“特质”。干豆中的蛋白质含量超过30%，且和肉类中的蛋白一样，也是优质蛋白，有利于身体的消化吸收与利用。在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

　　黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此，我国人民一向以谷豆混食，以使蛋白质互补，这是有一定科学道理的。

　　此外，黄豆脂肪含量为18—20%，而且豆类中所含的脂肪都是不饱和的，含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用，弥补了肉中饱和脂肪过多的缺点。

　　黄豆和豆制品中还