非常严格的技术要求。比如,做青工序是由5次摇青组成的,而每次摇青在摇的次数、轻重上都有专门的标准。而在双炒双揉阶段,
茶叶的火候完全由炒茶师傅凭经验来掌握,多一分,少一分,都无法达到正品大红袍的要求。据陈德华介绍,大红袍的外形特征是外形紧瘦、色泽绿褐,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片有红色镶边。而其品质最突出之处是经冲泡之后会有馥郁的兰花香气,香高而持久,且耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。据说,留存于世的6株大红袍母树,每年
茶叶产量都不超过一公斤。因此,从上个世纪后期开始,武夷山开始了对大红袍的无性繁殖培育工作。经过数十年的努力,目前已经克隆出近2600多公顷的大红袍茶树,分布在武夷山市10个乡镇。陈德华特别提到,无性繁殖出的大红袍茶树都是一样的,并不像一些人所说的一代、二代之分。他认为,大红袍
茶叶的炒制过程才是决定
茶叶好坏的关键环节。2002年,国家质检总局发布了武夷山
岩茶的国家标准,其中对于大红袍
茶叶的种植、炒制都有严格的要求。另外,武夷山市还为大红袍申请了地理标记,进一步对