可能很多人都认为喜欢吃肉，尤其喜欢大块吃肥肉的人，容易血脂稠，而吃素食的人不会血脂稠。其实这种认识也是不对的，现实生活中，很多长期吃素食的体检时被查出血脂稠。那么吃素食为什么也会血脂稠呢？

　　河南省中医院心血管病科主任医师王振涛说——

　　我们常说的血脂稠，其实就是血脂异常，主要指血液里的“坏胆固醇”(低密度脂蛋白胆固醇)或甘油三酯过高。这些物质很容易附着在血管壁上形成血管粥样硬化，可能导致脏器供血不足等，危害较大。

　　血脂异常和不良饮食、生活习惯关系密切。随着生活条件越来越好，餐桌上菜少、肉多，而动物性脂肪恰恰含有较多的饱和脂肪酸和坏胆固醇，再加上人们炒菜做饭用油多、吃油炸快餐等，很容易导致饱和脂肪酸、坏胆固醇摄取过量，引发血脂异常。

　　虽然摄取过多动物性脂肪，会增加血脂异常的风险，但并不表明不吃肉、只吃素，就不会血脂异常。比如胆固醇，20％靠外源饮食，80％靠体内合成，有些人先天合成代谢异常(多有家族遗传)，即便天天吃素，也可能发生血