，注意不要产生高火味。

2卷曲形名优绿茶

品质特征要求：外形条索紧卷，白毫显露，色泽墨绿油润；香气鲜浓，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽，叶底嫩黄，芽叶完整明亮。

2.1鲜叶要求

标准：一芽一叶初展或一芽一叶开展的优质鲜叶，要求芽长于叶，芽叶完整、匀净、新鲜和清洁。注意：同1.1鲜叶要求的注意事项，另如有雨水叶必须经过去表面水处理。

收购：收鲜叶必须严格执行验收制度，按原料的不同品种和级别分类收购和摊放。

2.2鲜叶摊放

器具：用l×l.5m2方形或直径为1m的竹簸箕。标准：摊叶厚度2-3cm，要求鲜叶要抖散摊平，使叶子呈自然蓬松状态，保持厚度、松度一致。

时间：视气温及含水量高低而定，气温越高、鲜叶含水量低，摊放时间短些；气温低、含水量高，摊放时间长些，一般4-12小时。

程度：叶面变软，叶色变暗，青草气散失，清香显。

2.3杀青

原则：高温杀青，先高后低。

机具：采用30型或40型连续式滚筒杀青机。温度：120-130℃（进料口一侧简体内空气温度）。

投叶量：要求用手将芽头轻拿、抖散