在65%~70%之间,萎凋时间5~10h(带温控30~35℃)。一般掌握鲜叶由嫩绿转为暗绿色、弯曲折梗不易断、双手揉萎凋叶成团,平胸放下落地,叶团能自然解散,鲜叶青草气消失,青香气显露,即达萎凋要求。萎凋叶除杂:为确保
茶叶卫生和保护CTC机齿辊,萎凋叶进入揉切之前需除去石块、泥沙、金属等硬物,常规选用振动清选机来除去杂物。(3)洛托凡转子机揉切经除杂后萎凋叶采用标准揉切工艺洛托凡转子机与四联CTC机相配套,强烈快速揉切萎凋叶。先用洛托凡转子机初揉切,使
茶叶组织解体,然后进入CTC机连续进行4次强烈揉切,让
茶叶在CTC机齿辊的作用下表皮撕裂、叶肉裸露、组织破损、茶汁外溢、卷成颗粒。由于揉切历时很短,揉切后的
茶叶呈翠绿色,为发酵提供了充足的时间。CTC加工时(Crush压碎,Tear撕碎,Curl揉卷),要求CTC机的齿辊配对啮合,齿辊刀口锋利,齿侧间隙值恰当,侧间隙调至O.10mm~0.15mm(1CTC机0.15mm、2CTC机0.13mm、3CTC机O.10mm、4CTC机O.10mm)。(4)发酵采用床式透气连续发酵机,运用了供氧、喷雾增湿等