牛奶是公认的营养滋补佳品，但也一直有不少人认为喝牛奶会上火，不适合夏季饮用。对于这种说法，湖北中医院消化内科胡运莲主任医师认为，这种认识其实是错误的。

　　胡运莲介绍说，牛奶味甘、性微寒，所含的优质蛋白质、脂肪、钙、维生素是其他食品无法比拟的。传统中医学也认为，牛奶可以补肺养胃、生津润肠、促进发育、润泽肌肤、增加皮肤弹性、安神、抗疲劳，还具有消炎、消肿、缓解皮肤干燥的作用。

　　据一些中医专著记载，牛乳“味甘，性平、微寒”或用牛乳来“治反胃热哕，解热毒”、“下热气”等。可见，牛奶并不属于温、热性食物，不仅不会“上火”，而且还有一定程度的“降火”作用。

　　从牛奶的性味、成分和功效上来说，其饮用不存在季节差别，更不会产生所谓的热气和上火。

　　但是，现实生活中确实有相当一部分人在喝牛奶后会出现嘴角、口舌溃烂或是痤疮爆发，但这些现象显然不能用中医的“上火”来解释。现代研究认为，这可能与乳类蛋白质导致的食物过敏或牛奶中碘超标有关。虽然这些研究