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制茶工艺对乌龙茶香气的影响

发布时间 2013-01-10 浏览 38831 次

，晒青、做青又不足，成茶粗老气。烘焙温度过高，芳香物质大量挥发、分解，固定作用减弱，成茶香气降低且不耐冲泡，并易产生高火气，焦茶时则产生焦气。炒青锅温太高，时间太长，也易产生焦气。焙茶时有炉烟，茶叶吸附后产生烟气。

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