“21世纪饮料市场将是茶的世纪，茶饮料在国内饮料行业市场中的份额越来越大，中国茶饮料消费市场的发展速度更是惊人，几乎以每年30%的速度增长，占中国饮料消费市场份额的20%，大有赶超碳酸饮料之势。”孙瑞金道出他的看法。

　　占位“全国产茶第一县”，近些年来，安溪县政府大力鼓励各涉茶企业“跳出茶叶，做大茶业”，对茶叶进行深加工、丰富茶叶衍生产品，成为茶行业发展的趋势，让孙瑞金大叹机遇已经来临，一个生产“安溪铁观音茶饮料”的念头随即诞生。

　　说干就干。2011年9月，福建金鹭宝食品饮料公司在孙瑞金手头正式创建，成为铁观音原产地安溪首家专注于食品饮料行业集研发、生产、销售为一体的食品生产企业。公司前期已投入5000多万元资金，打造占地面积10000多平方米的绿色食品产业园区。