质搭配一般是：特级岩茶以1～2等毛茶为原料；一级岩茶选用2～3等毛茶为原料；二级岩茶以4～5等毛茶为原料；低级岩茶以夏、秋季茶为主，拼以适量同级春茶。经小样试拼后确定拼配方案，车间根据拼配方案试拼合格后方可投料生产。

（3）精制作业 武夷岩茶外形壮实，条索完整，加工中配置的筛网网孔应适当放大。其加工程序一般经滚筒圆筛→梗、叶分离→初、复平圆→风选→拣剔→打堆→复火→匀堆装箱等。在精制线路上主要有本身路、下盘路和轻身路等。而后根据产品规格，将正身各号茶、轻身各号茶、下身各号茶经拼配、复火、匀堆、过磅装箱即为成品茶。

（二）安溪铁观音1.进厂验收 安溪各乡镇斯产铁观音毛茶在品质上有地域差别，品质优势不同，在季节上也有差异。因此在毛茶进厂时应按产地、季节、等级分别归堆。

2.取料与调理 根据铁观音产品要求，在取料上一般高级铁观音以春茶1拼配，中级茶以春、夏茶为主，低级茶以夏茶为主。各级留有保质茶，以稳定质量。毛茶先行合理拼配、调剂品质。

3.加工方法 采用