垫上透气性的棉纸或纱布，将茶叶薄摊在纱布或纸上，摊叶厚度１．５～２．０厘米。烘温先高后低，开始温度约８０℃左右，后降为４０℃左右，烘至足干下烘冷却。拣剔筛分，拣去茎梗、分清粗细。按级别、大小分级贮藏。 

    复炒：复炒是高级西山茶出售前的必需工序。通过复炒达到提香的目的。复炒锅温４０～６０℃，投叶量每锅２５０克左右，炒至茶香显扬，茶叶足干时起锅摊凉，包装出售。 

产品特点 叶嫩条细，色翠汤清，香高芬芳，味鲜甘醇，以嫩、翠、香、鲜最有特色。