碧舫茶属扁型炒青绿茶。其加工工艺分为手工加工和机械与手工相结合加工两种方式。手工加工主要应用于高级碧舫茶生产；机械与手工相结合加工应用于大批量碧舫茶生产，以提高单锅产量。其关键是掌握好机械杀青的老、嫩及做型手法。主要技术指标：①手工杀青和机构杀青 鲜叶摊青减重分别为１８％和１４％左右为佳。投叶锅温分别为９０～１１０℃和１３０～１８０℃为宜。②机械杀青投叶量２．５千克，做型投叶锅温８０～９０℃。采用该工艺生产的碧舫茶获农业部首届博览会铜质奖，被湖北省农牧厅命名为“湖北名茶”。该场现年产碧舫茶４０００千克，获利税３５．２万元。