制茶技术——白牡丹、贡眉制造
发布时间 2013-05-05 浏览 40132 次
凋历时大大缩短,且不受气候影响。

    白茶产区在春季遇到阴雨寒冷天气时,有的利用地下装设的管道,烧柴使地面发热,将室内温度提高到28-30℃(勿超过32℃),相对湿度65~70%(不可过高,也不要低于50%),萎凋34-38小时,至含水量为,14~16%,下筛初焙,经摊凉筛拣后,再用低温复焙至干。

    1987年福建省建阳县回龙乡浒洲村采用配套机械控制萎凋,可以保持成品品质稳定,工效及经济效益均大大提高。具体配置为:在去湿机上加装自动控制温度仪,并利用其压缩机的散热提高室温,另辅以升温机和通风机使室温保持27℃,相对湿度70%;在萎凋室进出通道安装小型离心高速风机,通过喷气管喷出几十股高速气流(流速5米/秒)以阻断室内外空气交流,避免操作人员进出时,室外冷湿空气进入室内;雨天采的茶青先用离心式脱水机甩去叶面雨水再进行萎凋,对萎凋历时可大大缩短,大约掌握在30小时左右。短于20小时,成品青气较重,茶汤也淡薄。对于如何用多层输送带取代水筛以实现茶青进出自动化以及探
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