右开启门窗，以便吹进新风，确保茶青正常呼吸与发酵。凉青历时，第一次与第二次一般均掌握在3～4小时，最后一次凉青历时视茶青发酵情况而定，大约在8～12小时。待茶青色泽稍发黄，梗叶弯折不留痕，花香显露即可进入下道工序一一杀青。2.2.3无论是制造清香型茶或制造浓香型茶第三次摇青都务必摇到一定程度，使叶细胞液充分搅动，连到适度发酵的目的。制清香型茶，叶缘发红要达到10%～15%；制浓香型茶，叶缘发红要达到20%～30%。所以制浓香型茶在清晨4时左右要进行第四次摇青。制造清香型茶如果在第三次摇青时还未达到发酵程度，于翌日早晨也要再补摇一次，杀青时间也必要适当延迟。2.2.4进入杀青工序前，在空调凉青间里，对茶青逐笳篱或还竹筛进行过日拣剔，把个别死红的芽叶拣剔掉，以确保茶叶香味纯正。2.2.5三次做青与二次做青的技术路线范例：三次做青范例：春茶、晴天，中开面至大开面茶青，14～15时进行采摘～16时进青（结果毛茶具有花香又有观音韵）。二次做青范例：春茶、晴天，中开面至大开面茶青，17～18时采摘晚青～19时进行自然萎凋（