唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》曰：“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新芽。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。……新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。”诗中“斯须炒成满室香”、“自摘至煎俄顷余”，说明了采下的嫩芽叶，经过炒制，满室生香，这是至今发现的关于炒青绿茶最早的文字记载。炒青绿茶自唐代已始而有之。

　　萨伊纳伊保护区滴水岩瀑布源头前行三里有峰名曰狮子山，山顶曾遗存宋代寺庙，据载寺名：木岩寺。因寺名木岩，故寺中所产茶曰：木岩茶。古老相传，每年雨水节气过后直至秋分，寺中僧人将寺后茶树嫩芽摘下炒制，僧中方丈在第一釜茶制成时会邀请部落头人三五人等，竹炉燃烧梨木炭，炉上置寺中日常香案所供奉净水钵，内盛滴水岩山泉，待水沸，微凉后投茶其中，芽叶徐徐展开返翠，茶香随水雾弥漫殿中，渐渐整个狮子山头木岩寺都是清甜的茶香，禅意悠长!如今木岩寺已残失，但当地遗存下来