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　　花傈僳族古老的采茶、饮茶方式

　　明代张源《茶录》在“造茶”、“辨茶”中记述：“新采，拣去老叶及枝梗、碎屑。锅广二尺四寸，将茶一斤半焙之，俟锅极热，始下茶急炒。火不可缓，待熟方退火，撤入筛中，轻团那数遍，复下锅中，渐渐减火，焙干为度。”这是古代记录炒青绿茶的制法，如今，花傈僳族仍保留这样的古法铁釜手工炒茶方法。

　　喝茶时，将煨茶陶罐放在火塘边上烤，待陶罐热了，放入油和大米慢慢烤，大米微微发黄后将炒制的茶叶揉碎放入罐里烤香，然后逐步加入烧开的山泉水，在火上煎煨，待茶香四溢时放入食盐、青花椒、蜂蜜等再煎片刻，便将汤汁倒入碗中饮用，茶汁入口，芳香醇厚，香、麻、咸、辛、甜“分层”留“痕&rdquo