本文对普洱茶加工阶段样中五种儿茶素组分ECG、EGCG、EGC、EC、（＋）-C的含量进行分析。探讨普洱茶加工过程中儿茶素的变化规律，为普洱茶的质量评判提供参考。完成机构：[1]云南农业大学龙润普洱茶学院,昆明650201 [2]云南省产品质量监督检验中心,昆明650223
