队员们认真地做问卷调查

　　中国是世界上种茶最早、制茶最精、饮茶最多的国家，是茶文化的故乡。信阳毛尖以其“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”饮誉中外。7月12日，河南财经政法大学公共管理学院赴信阳实践队来到信阳市罗山县朱堂乡了解茶文化。

　　上午九点，实践队员们来到朱堂乡陈国礼师傅的家中学习制茶工艺。陈师傅是土生土长的信阳人，从小跟着上一辈采茶炒茶，在朱堂当地小有名气。陈师傅把他的一些“宝贝”拿出来给队员们看，介绍着：“这是炒茶锅，这是筛子，这是扫茶帚……”由于暑假已经不是采茶的季节，陈师傅用已备好的茶叶给队员们大致演示了制茶的过程，他告诉队员们最关键的有三步。首先就是杀青，所谓杀青就是生火将炒锅升温，然后将新采摘的茶叶下锅翻炒，陈师傅说在这个过程中一定要保证“温度适中、手势轻、速度快”，这样炒出来的茶叶才会柔软。其次是揉捻，陈师傅讲揉捻过程速度一定要慢，力道要轻，一边揉一边抖，这样炒出来的茶叶芽叶完整、色泽绿润。再者就是烘焙，陈师傅根据多年