铁观音的回甘、回甜、生津：

　　回甘：无论是轻发酵茶还是中发酵茶，优良货物正在饮后都会立即喉头泛甘、然后下降分散到整个口腔，经久没有退；但回甘有强有弱、有短 有长，正常来说，回甘强则优，但只需可显然觉得进去即可，这种回甘给人觉得是无比做作的；要害正在于速决度如何 ——有些铁观音，茶香、口感等目标都体现没有错，然而回甘工夫短，根本上喝完就完了，此种茶的头衔也没有会高到哪去。

　　回甜：优良的中发酵铁观音会有无比显然的回甜味，然轻发酵货物就没有会有此项特征；回甜与回甘同声生成，给人以清淡之感，这正是传 统观世音的诱人之处；但现正在优良中发酵货物很少，自己无须奢求，晓得即可。

　　生津：好茶饮后会有显然的生津成效，即使饮完数个时辰、口中之津仍是源源而出、令人觉得非常之美好，但没有是一切茶都那样，只要少 数质量好的货物才会有此体现；质量越好，生津工夫约为速决—— 假使有幸品饮到名副其实铁观音王