“对武夷岩茶制作技艺的传承和发扬，就是保住中国文化的根。”作为国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人，说这句话，叶启桐不仅仅是站在武夷山茶文化的角度。

　　对武夷岩茶制作技艺有所了解的人，都能理解叶启桐的心情。

　　武夷山是红茶、乌龙茶的发源地。武夷岩茶的制作技艺是乌龙茶制法的精华，是中国乌龙茶制作技艺的发源。作为一种手工技艺，武夷岩茶(大红袍)传统制作技法源于明末，成于清初。其工艺流程包括10道工序，即采摘、萎凋、做青、双炒双揉、初焙、扬簸晾索及拣剔、复焙、团包和补火等。武夷岩茶的非物质文化内涵， 重点在于其手工技艺的不可复制性，如 “看青做青，看天做青”、“两晒两晾”、“低温久烘”等，这些技艺依赖于武夷岩茶生长环境与原料的地域性，在武夷山区域外无法应用。作为一种传承了几百年历史的事物，一旦失去，那该是多大的