胡萝卜怎么吃有营养？这个问题我从来没有考虑过，前几天给老公做了一盘凉拌胡萝卜丝，老公突然问了一句话：凉拌胡萝卜丝里面一点油都没有，胡萝卜素能吸收吗？老公这句话引起了我的思考，我要搞清楚胡萝卜怎么吃有营养。

　　单纯从理论上来说，胡萝卜素是需要油脂帮助吸收的。但是不放油会影响胡萝卜素的吸收吗？放多少油才够呢？科学的事情，最好是用研究数据来说话吧。为了找到答案，我查阅了相关的资料。

　　资料一：菲律宾科学家曾在儿童当中进行过研究。这些孩子分成3个组，给他们在一餐中摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜，但是其中油脂的数量很少，只有每餐2，5和10克脂肪。结果发现，无论是哪个组，血液中胡萝卜素和维生素A的含量都增加了，而且增加的幅度并无明显差异。

　　资料二：另一项在美国进行的研究则得出了不同的结论，给受试者吃蔬菜沙拉，一组用含28克脂肪的沙拉酱来拌，另一组用含有6克脂肪的沙拉酱来拌。结果发现，吃28克脂肪沙拉酱那一组的血液当中，α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的含量都比另一组明