太和蘸雞

【制作过程】

　　1、将鸡宰杀拔毛、开膛、去脏、洗净，填入葱结、姜片，用精盐将鸡内外抹匀。

　　2、锅置旺火上，倒入原汁汤烧沸，将鸡下锅，煮至六成熟捞出，用净布揩干晾透，抹上料酒。

　　3、原锅倒去汤汁，下白糖炒成黄色抹在鸡的全身，原锅洗净加麻油烧到 七成热，再将鸡下锅炸到金黄色时捞出。

　　4、开水 200 克，将太和茶泡出茶汁澄清，滤掉茶叶盛入碟内。

　　5、取小碟一个，放味精、胡椒粉、盐和适量热原汁汤，调成味汁。

　　6、取出鸡内葱结、姜片、剔去鸡主骨，切成斜块，整齐地摆在盘内。太 和茶和味碟一同上桌即成。

【典故】

　　传说明代万历年间，神宗派宦官前往武当山修葺殿宇，重塑真武金像。 驾至紫霄宫时，道主奉迎之后，敬献素鸡款待。食用时将鸡块滑入茶内，宦官正欲斥问，道主见机奏道：“此乃大吉大利之兆也。”宦官问曰：