芝麻茶

芝麻茶

　　主料： 芝麻，花生，粳米

　　配料： 白糖： 先将芝麻和花生在锅中不放油慢火炒熟(因为如果芝麻和花生是生的，那么磨成浆后便没有香头)，然后和浸过水的粳米，一起用小磨磨成浆。锅中放下水，用火煮沸，然后将磨好的浆慢慢倒入，一边用勺搅拌均匀，调入白糖即成。

　　名家点评： 芝麻茶这款潮州小食中的甜品，之所以也称为“茶”，原因也和杏仁茶一样。

　　喝芝麻茶和喝杏仁茶一样，都要趁热喝，且要用小碗，才香，才有风味。

　　从历史上来看，杏仁茶和芝麻茶都是源于潮州府城(即现在的潮州市)，大都是小贩挑一副小担，摆一小牌(或在担上书写“杏仁茶”、“芝麻茶”字样)，摆卖于路口小巷边，让路人于小桌旁坐下慢慢品味，此情此景，真有点古城风韵。杏仁茶、芝麻茶味道浓香，独具风味，令人回味无穷，值得一尝。

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