比如说，十成熟番茄的最大优点，就是其中的番茄红素含量更高了。用催熟的方法，不可能得到和自然成熟一样多的番茄红素。又比如说，对于那些表皮颜色发紫、发红的水果来说，花青素是其中的重要抗氧化保健成分。

　　因此，不妨有这样一个共识：对于那些有色的水果来说，颜色越深，抗氧化成分越多，所以不妨选熟一些的；对于那些果肉部分没有多少颜色的水果来说，成熟度和健康价值并不完全一致。如果能够吃到自然成熟的甜美水果，我们就享受它的风味和口感；如水果在不能吃到它们呢，也未必非常吃亏，因为还有维生素和膳食纤维给我们帮助。这样，生活中不久多了一份满足了吗。