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婺州举岩|浙江名茶
发布时间 2013-12-16 浏览 50490 次
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婺州举岩采制工艺
举岩茶采于清明至谷雨间，采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，炒制一公斤干茶需采６万个左右的芽叶。
主要工艺分：鲜叶摊放、杀青、理条、挺直、烘干等五道工序。理条和挺直是举岩茶成形的关键工序，炒制的特点是以烘为主，炒烘结合，既保持原有茶芽特色，又在锅炒中稍加手压，使成茶独具风格。具体方法是：
摊放：鲜叶进厂后经过６～８小时的室内摊放，使其丧失部分水分，利于保色和做形。
杀青：在斜锅内进行，当锅温１２０℃左右，投入摊放叶１００克左右，采用竹丝帚上下翻动，使芽叶杀匀杀透，不焦芽不焦边，无红梗红叶。
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