近年来，由于心血管疾病发病率呈上升趋势，冠心病等心血管疾病受到社会各界的广泛关注。医学专家指出，预防此类疾病的最佳食物是鱼，尤其是深海鱼。

　　鱼类是优质蛋白质，含有一定数量的脂溶性维生素Ａ、Ｄ、Ｅ以及Ｂ族维生素和无机盐外，从预防心血管疾病看，鱼类脂肪（鱼油）多由不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸主要是踪榈油酸和油酸，多不饱和脂肪酸主要由亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）组成。

　　特别是深海鱼类如鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼等其主要成分是EPA和DHA，可以将血液中过多的胆固醇带走，因此，不但不会造成动脉硬化，而且还能充当血管清道夫的角色，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定的作用。由于鱼油的特殊功能，人们将鱼，特别是深海鱼作为预防冠心病的最佳食物。

　　但是，值得大家注意的是，鱼油并不能控制心血管疾病的病情。实际上深海鱼油只能预防血液中脂肪堆积过多，而一旦血管堵塞、血压升高、甚至罹患心脏病、脑中风之后，靠吃鱼油是不能达到治疗目的的。另