花青素是一种水溶性色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。近年来，花青素对健康可能带来的好处越来越受到关注。那么花青素的作用究竟是什么，它对健康有哪些好处呢？医学研究证明，从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤。

　　花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。具体来说，花青素有如下几种作用：

　　1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎；

　　2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；

　　3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质；

　　4.降低感冒的次数和缩短持续时间；

　　5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；

　　6.具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；

　　7.缓解花粉病和其它过敏症；

　　8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性；

　　9.保护动脉血管内壁；<