低糖的果酱失去了大量糖的保护，很容易长霉长菌，所以不得不加入防腐剂。无糖的果酱可以加入木糖醇做替代，如果加得足够多，同样也有防腐的作用。不过，这样产品的成本就会很高，同时，由于糖醇类物质有轻泻作用，贪吃这种果酱可能带来腹泻问题。

　　过去果酱的吃法比较单一，只用来抹面包，涂馒头片，如今它的用途却变得越来越多了：有人用它来拌自制的酸奶，有人用它来拌冰沙，有人用它来拌冰粥，有人用它做甜味沙拉，有人用它配冰淇淋和甜点，还有人蒸了芋头山药之类的食品，然后用它蘸着吃。这些吃法都很美味，也很新鲜。理论上来说，凡是可以加糖的地方，都可以用果酱来替代，而且它还具备糖所没有的美丽色泽和香气。

　　当然也不能忘记，由于果酱中含糖达60%以上，它的能量不可忽视。所以，每天1勺即可，不要吃得太多。