以油茶饼粕为原料,研究了用微波/光波预处理辅助提取茶皂素的方法。经与水浸提法和乙醇溶液浸提法进行比较,发现微波/光波预处理辅助提取茶皂素可大大缩短提取时间,且茶皂素的提取率也有一定程度的提高。通过正交实验,得出最佳工艺参数为：加热功率800W、55%微波＋45%光波辐射、辐射时间为4m in、传热介质为DMF,在此条件下,茶皂素的提取率为8.68%。完成机构：[1]食品科学与技术国家重点实验室南昌大学,南昌大学高等研究院,江西南昌330047 [2]江西省宜春市青龙高科技股份有限公司,江西宜春336000