不知不觉中，我们已经进入了三伏天。按照以前的说法，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，那么这些老话说得对不对，三伏天究竟吃什么对健康有益呢？对此，健康专家提醒大家，伏天饮食不可太凑合，要多吃点蛋白质和B族维生素丰富的食品。

　　伏天温度高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。光吃西瓜，吃冰棍，并不能把这些营养素全部补齐。和大米相比，白面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养。

　　在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。饺子和面条都需要水煮，其中的可溶性养分，如维生素B1，B2，叶酸，尼克酸，钾、一部分镁等会溶到面汤当中，溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。故而，老人们常常提醒儿孙们，吃饺子的时候，不要忘记把饺子汤喝掉。如果面汤不太咸的话，最好把是“原汤化原食”。这