土豆的营养价值很高，是我们生活中最常见的蔬菜，既可以当粮，也可以做菜食用。土豆的营养成分较全，热量高于所有禾谷类作物。含蛋白质1．9％，脂肪07％，碳水化合物16％，矿物质l．2％，此外还含有铁、钙、磷、胡萝卜素、抗坏血素、维生素C和粗纤维等成分。

　　中医学认为：土豆味甘、性平，有和胃调中、健脾益气、解毒消炎等功效。可治胃脘疼痛、体虚便秘等症。《本草纲目拾遗》这样写道；“功能稀痘，小儿熟食，大解痘毒”。土豆入药，具有补气、健脾胃、消炎止痛的作用，外用可治湿疹。

　　土豆可以帮我们补充维生素A和维生素C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。另外，性情不安定的人多吃土豆，可以摄取到足够的钙与磷，缓解不安情绪，使性格变得沉稳。经常食用大肉、精米、细粮再加上工作繁重而导致行动迟缓、性情暴躁的人常吃土豆，其富含的维生素B6能起到平复焦躁、加强身体协调性的作用，此外，秋季和气候干燥的地区的人也要常吃土豆。干燥的气候会引起燥热、便秘等不适，