现在正是吃螃蟹的大好季节，螃蟹虽然美味营养，但吃螃蟹也要注意诸多讲究，否则极有可能会吃出毛病来。那么怎样吃螃蟹最健康呢？下面我们就请上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞，从挑到吃为大家作一详细介绍。

　　吃螃蟹要吃的健康，首先一条就是要挑选好的螃蟹，无论哪种螃蟹，挑选时都可以遵循下面四个步骤——

　　一是观色泽。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

　　二是看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。

　　三是掂轻重。将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。

　　四是查足脚。蟹足上刚毛