茶饮料配方|茶饮料配料
发布时间 2014-02-20 浏览 49852 次
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2、配方:

绿茶10Kg维生素C0.5Kg碳酸钙适量柠檬酸0.5Kg

果葡糖浆60Kg天然香精适量加纯净水至1000Kg

3、操作要点:

(1)浸提:绿茶茶水比为1.25%,浸提温度90℃,时间5分钟。水为去离子水(加有0.04%的碳酸钙)

(2)过滤:浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤,去除茶渣后,在以纸板过滤器或滤膜过滤,以除去茶汁中的微粒和浑浊物,使茶汁清亮。

(3)调配:按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中。

(4)装罐:将配好的茶汤立即加热至90℃,趁热装罐,迅速封口。

(5)杀菌:在115℃的高压蒸汽锅中灭菌20分钟,放于冷水中冷却,即为成品。

三、蜂蜜绿茶饮料

配方:

绿茶10Kg维生素C0.5Kg

蜂蜜10Kg果葡糖浆50Kg

天然香精适量加纯净水至1000Kg

四、蜜桃汁饮料

1、配方]:(糖度为8度)

鲜浓缩蜜桃汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸0.4kg

维生素c0.1kg天然香精适量

β-胡萝卜素0.02kg加纯净水至1000kg

2、工艺

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