提到补充维生素A，朋友们不约而同的都会想到猪肝，这是因为猪肝是富含维生素A的食物。但是，医学专家们指出，虽然猪肝中含有大量的维生素A，却不是维生素A的最佳来源。那么我们究竟吃什么补充维生素A效果最好呢？下面让我们来详细说说这个话题。

　　维生素A在人体内的重要作用一如它的名字“A”——第一名。维生素A，又名视黄醇，它是维持体表皮肤和脏器粘膜健康的重要物质；是决定眼睛在暗光下视力好坏的关键；是人体免疫力的重要影响因素；是促进骨骼系统和生殖系统发育的核心物质；还具有抗癌作用。

　　人体所需的维生素A，除了可以从动物性食物（如鱼、肉、蛋、奶等）直接摄取外，还可以由植物性食物（蔬菜、水果、全谷等）中的β-胡萝卜素转化而来。一般地，食物中的β-胡萝卜素在肠道的吸收率约为1/3，其中约1/2（此比例这还与体内维生素A的总体水平有关）可以转化为维生素A（视黄醇），故通常认为β-胡萝卜素转化为维生素A的效率是6：1。

　　这一比例很容易给人造成一种误解：摄入β-胡萝卜素不如直接摄入