茶为羹的用茶方式，在我国某些地区仍有遗留。现今云南西双版纳州基诺山当地的基诺族人仍有以茶为菜的习惯，具体做法是: 外出打猎或劳动时，带上几节竹筒饭，饿时在野外生火，采集一些鲜茶叶，揉碎后并所带干粮和食盐置于竹筒中，引山泉水煮之，即可食用。另外，在湖南省的桃园县，当地农民有将茶汁和果仁、豆子等混合在一起碾碎后熬汤喝的习惯，名之“擂茶”，亦是以茶为羹的遗风。由此我们可以推断，在食茶之风的早期，并没有专门的器具，烹煮茶叶的用具和食器是通用的，或者说:食茶之初，无定器。作为食器的釜、罐，作为酒器的耳杯和碗等都可能被当做茶器来使用。( 二) 煮茶阶段专用茶具起于何时，难以考察，最早有关茶事记载的西汉王褒《僮约》中有“烹茶尽具”的记载。“尽”，一说“净”，规定在烹茶时，要将茶具洗涤干净，准备齐备，说明汉时已有专用茶具，但茶具的种类和形态并没加以具体说明。到了东汉和两晋，已有大量青瓷茶具出现。晋时南方流行一种鸡首壶，大圆腹小颈侈口，有两系一执把，可提可握，鸡首短而小，作流用。用这种壶煮茶