大家都知道，虾煮熟后是红色的，这种红色是一种叫做虾青素的作用。科学研究证实，在对抗衰老，对抗自由基大战中，最强效的就是虾青素。在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。为了帮助大家了解虾青素，下面我就把虾青素的保健功效详细介绍如下：

　　眼和中枢神经系统的保护作用

　　虾青素很容易通过血脑屏障和细胞膜，能有效地防止视网膜的氧化和感光细胞的损伤，以及对中枢神经系统尤其是对大脑起到保护作用，尤其是针对老年性视网膜黄斑变性的效果要比叶黄素更加显著

　　防紫外线辐射，防皮肤老化

　　众所周知，紫外线辐射是导致表皮光老化和皮肤癌的重要原因。而虾青素的强抗氧化性可能使它成为潜在的光保护剂，有效清除引起皮肤老化的自由基，阻止皮肤光老化。

　　预防心血管疾病

　　虾青素在体内具有显著升高HDL和降LDL的功效，可用来预防动脉硬化、冠心病和缺血性脑损伤。

　　增强免疫力

　　虾青素有很强的诱导细胞分裂的活性，具有重要的免疫调节作用。