番茄红素具有极佳的防癌抗衰功效，专家建议，每人每天吃到5～10毫克番茄红素，就能有效获得防癌抗衰的益处。我们都知道，含番茄红素最多的食物就是西红柿，根据专家的建议量，成年人每天要吃3个中等大小的西红柿才能满足健康需要。这显然是不太可能的事情。那么除了食用西红柿外，我们还有什么方法可以补充番茄红素呢？专家指出，还有如下几个补充番茄红素的方法：

　　1 经常使用一些番茄酱、番茄沙司、番茄调味酱来制作菜肴。番茄酱烹出的菜肴色艳味美，还能帮助保存食品中的维生素C，真是一举两得。其实，蕃茄酱中含番茄红素含量比鲜番茄本身还要高！特别是我国新疆产的番茄酱，因为高原地区日照时间长，昼夜温差大，产品中番茄红素含量特别高，是一般番茄含量的好几倍！

　　2 用圣女果之类小型番茄、西瓜、木瓜作为零食，最好能配着酸奶一起吃，做成可口的甜食，以便利用酸奶中的少量脂肪提高番茄红素的吸收率。西瓜和木瓜的番茄红素含量堪与番茄媲美，之所以被人忽视，主要是因为作为水果生吃的时候番茄红素不吸收。 1  2