现在，牛奶已经成了很多家庭的必备食品。由于造假现象日渐严重，我们不得不学习一些识别掺假牛奶的方法。那么作为普通消费者，我们怎样识别掺假牛奶呢？下面我给大家介绍几个绝招，让掺假牛奶原形毕露。

　　掺水牛奶的鉴别：正常奶液的色泽为乳白色或淡黄色。牛奶掺水，乳液即由稠变稀，而且色泽变浅。将煮沸的牛奶盛半碗，轻轻摇晃，如碗边上沾的白沫很快流下，证明掺水很多；如果白沫流下很慢，则掺水较少；挂沫较金工 ，则基本未掺水。

　　掺米汤、湖精牛奶的鉴别：取被检验的牛奶20毫升，放入洁净、无色透明的烧杯内，在酒精灯或火炉上稍煮，离火后往牛奶中滴和磺液，观其颜色反应。如牛奶中掺有米汤，则会出现青蓝色，并有常常物析出；如掺有糊精，则会呈紫色或深紫色。

　　掺豆浆牛奶的鉴别：取待测牛奶10毫升，放入洁净、无色透明的玻璃杯中，加入15毫升醇醚混合物（15毫升醇15毫升醚混匀而成）和25%的氢氧化纳溶液15—20毫升摇匀，放置数分钟，如奶变成黄色，说明有豆浆掺入。