冻顶茶成品外形呈半球型弯曲状，外观色泽呈墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结弯曲，叶尖卷曲呈虾球状，干茶具有强烈的芳香。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，有天然的清香气，汤色呈柳橙黄味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，香气清香扑鼻，茶汤入口生津富活性，落喉韵味强且经久耐泡为冻顶茶特色。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。

     传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，近年亦有轻焙火制茶。此外，亦有“陈年炭焙茶”，是每年反复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵十足的茶。以前乌龙的制法，因为深山里交通不便，而且茶叶不易卖出去，常常都要隔个几年才会卖出，还要看茶贩仔多久来一次。所以发酵度高，茶叶才能够原矿红泥与原矿紫泥的区别稳定，如果发酵得不够就杀菁了，茶叶的变化太快（后发酵），一不小心几十斤的货就将泡汤，沦为次级品，所以一直都是属于高发酵的制作方式。因为发酵