冻顶乌龙还有许多讲究，茶叶泡开之后，茶叶的颜色也值得探讨。年份不超过七年者，有很明显的“绿叶镶红边”的情况，而且红色部份约占叶子三分之一，最神的是，八成以上都是如此。如果当中某一年的某一次处理处理得不好，就不会是“绿叶镶红边”了！这个时候茶商就会跟你打马虎眼的说，乌龙这个“乌”是黑的意思，茶叶泡开当然就黑黑的！发酵度高的冻顶乌龙，会宜兴赵庄老朱泥详解有熟果香，像水蜜桃、苹果、梨、猕猴桃放熟之后的那一类的香味。而且香味很霸道，好的香味随着温度的逐渐降低，而产生显著的变化，降到室温时，香味犹存，正所谓杯底留香。如果香味变化不大，那就不是顶级茶叶了！发酵度高的冻顶乌龙，还有一种味道，是咖啡因的味道，如果已经有一定的年份了，咖啡因的味