元宵节快要到了，又到了吃汤圆的时候了。汤圆虽然好吃，但不是人人都适宜食用的。那么究竟哪些不宜吃汤圆呢？健康专家提醒人们，糖尿病人，胃肠有病的人，高血脂的人不宜食用汤圆。这句话让很多朋友感觉难以理解，既然汤圆那么难消化，那血糖反应为什么会高呢？难消化不是说明葡萄糖释放得慢么？还有人问，古人说糯米健脾，健脾不是帮助消化吸收吗？为什么胃肠不好的人反而倒不能吃呢？

　　这些问题，还真不是一两句话能说清楚的，下面且听我慢慢道来。

　　首先，汤圆和糯米是一回事吗？

　　汤圆是烫过的糯米粉团成，元宵是生糯米粉滚成的。其中加入馅料，主要是猪油、黄油、人造黄油等富含饱和脂肪的油脂，加上糖和其他风味配料。它们和糯米本身，并不完全是一回事情。

　　按国内外的实验结果，刚出锅的热糯米饭，血糖反应的确是非常高的，超过白糖，更高于普通粳米。酶解实验也证明，与粳米相比，糯米中所含的支链淀粉比例更大，容易与淀粉酶作用，葡萄糖分子释放的速度。

　　这就验证了古人的