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清香型在武夷山市会有两种情况,一种是轻发酵轻焙火的茶,其表现香气清鲜、高飘,是做青程度较轻所表现的一种清花香或花香。但缺点是此技术尚未成熟,而香气保存时间短,也不耐储存。(此技术不成熟,目前也少数人采用这种生产方法)
另外一种传统清香型是按传统工艺半发酵,与传统型的区别仅在焙火上,轻焙火也称为清香型(轻火),其表现清远、高锐,而幽长,是做青程度较重而焙火较轻的岩茶所表现的一种花果香或熟果香。滋味甘爽,但带稍带微涩。品种特征明显且易鉴别。汤水橙黄至黄色,较淡。叶底鲜活,赏心悦目,但香气与传统型(中,足火茶)比不耐储藏,品质易变。该类型相对适合于接触武夷岩茶的新消费群体。适合现代派,年轻一族。
传统型岩茶的特点:制作时发酵程度较重,焙火程度中,足火。其香气浓郁而平稳,杯底香(挂杯香)好。上品带有花果蜜糖香。滋味醇厚、顺滑,岩韵强而耐泡,。茶性较温和、不伤胃。 叶底无看相,大多是起“蛤蟆皮”。没有太多欣赏的价值。保管妥当,储存时间较长。如