春季里的蔬菜品种也很多，那么究竟春季吃什么营养又美味呢？以下是营养学家为大家推荐的五种不只是有营养，也是最好吃的春季菜，供朋友们作为参考吧。

　　1、春笋

　　春笋营养丰富，味道清淡鲜嫩，素有“蔬中第一珍”的美誉。春笋水分充足、含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，吃笋有帮助消化、防止便秘等功能。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维素的营养美食。中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。现代医学也证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。

　　春食鲜笋炒、烧、煮、煨、炖均可，素有“荤素百搭”的盛誉，春笋可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，皆成佳肴。

　　小贴士：春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人更不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化