2、炒米：待淘糯米风干后，拌以清洁的细石砂于锅中炒熟，筛去细砂。

　　3、磨粉：把炒熟的糯米，用电磨或石磨磨成粉，通过规定筛孔，筛上的反复磨碎，直运载完全通过为止。

　　4、湿糖：按配方把绵白糖与麻油一起放入缸内，加入冷开水拌匀备用。

　　5、配料：先将炒米与湿糖、茶粉(或茶汁)按比例掺入反复拌匀，并成粉状，过筛后入模。

　　6、入模：把过筛后的作料放入糕模内，用“铜奈”在表面压平，再用专用刀将模内糕坯模切成4条。

　　7、炖糕：炖糕是将模内糕坯连同糕模放入热水锅内炖制经5分钟后取出。炖糕时要特别注意气温与火候，一般气温在20°C以上时，则火力要大些，避免米粉发胀。同时还须注意锅内水温，要始终保持半开程度防止含水过多。

　　8、复蒸：又称回气，是将炖好的糕坯再放入锅内复蒸，以增加其糯性。在复蒸时要注意气温与火候的关系，这种关系恰与炖糕相反，即夏季要小，冬季要大，复蒸5分钟，取出后撒上